注文を頂いてから焙煎いたします
焙煎したての珈琲豆をお届け
焙煎したての珈琲と煎り置き(日にちの経った」珈琲では、味香りが違います。
注文ごとに少量ずつ焙煎した煎りたての豆を発送いたします。
どんなに高級な豆で完璧なドリップをしたとしても、豆の鮮度が良くなければ、本当の良さを味わう事ができません。「おいしいコーヒーを飲みたい」という人はぜひ一度、焙煎したての豆で入れたコーヒーの味と香りを味わってみてください。
新鮮なコーヒーは香りが違います
ご注文を頂いてから特注の高速焙煎機を使用して
その場で2〜5分で焙煎いたします。「すべて煎りたての新鮮な珈琲豆です」
焙煎前生豆 | 高速焙煎機 | 焙煎された珈琲豆 |
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厳選された生豆 |
高速焙煎機で焙煎 焙煎時間2〜5分 |
焙煎後の珈琲 |
鮮度はコーヒーの最大の魅力である香りと密接に関係しています。
コーヒーは生豆のとき、数多くの香りの成分を含んでいます。しかし生豆のときの香りは、決してよい香りではありません。この生豆を焙煎することで、数百種類以上の香りの成分を発生させます。
この香りの成分が、私たちが好む香りを生み出しています。
同時にこのとき、苦味、酸味、甘味等、コーヒー独特の風味も生まれます。
コーヒー豆にはそれぞれ個性がありますので、ぜひ飲み比べてお気に入りの種類をみつけてください。
ローストの指定が出来ます
あなた好みに焙煎致します。
コーヒー豆は焙煎度合いで大きく味が変わります。
お好みの焙煎度合いでお好みのコーヒーをお探しくい。
※ この表はあくまで目安です。
また同じ焙煎度合いでも豆の種類によって味が異なります。
ライトロースト
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極浅煎り シナモンロースト
浅煎りより酸味が欲しい時
酸味が強く煎りあがります。 |
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浅煎り ミディアムロースト
苦味が押さえられ少し酸味が加わります。
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やや浅煎り ハイロースト |
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標準焙煎 シティロースト
当店の標準焙煎をおすすめ致します。
(各種豆ごとに標準が異なります) |
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やや深煎り フルシティロースト
標準焙煎より軽いと感じる時
少し強めに煎りあがります。 |
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深煎り フレンチロースト
しっかり強く煎りあがります。 |
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極深煎り フレンチローストより少し強く
苦味が強く煎りあがります。 |
当店では、お客様のお好みに応じて焙煎度合を指定できす。
焙煎度合は,選択オプションからお選びください。
☆焙煎前200g(生豆)焙煎後は、
焙煎度合よって1割から3割グラム量が少なくなります。
焙煎日と焙煎度合(秒数)を記入しています
焙煎された珈琲豆は空気に触れることにより酸化が始まり、時間の経過より確実に味は劣化していきます。
当店では消費期限よりも焙煎日のほうが重要だと考えます。
焙煎日より2週間を目安にお飲み下さる事をおすすめします。
保存方法
保存方法の基本は
コーヒー豆が焙煎したての新鮮なものであることが原則です。
新鮮なコーヒーを密封容器に入れて冷暗所で保管して下さい。
(粉に挽くより、豆のままの方が美味しさが持ちます)
冷凍庫、冷蔵庫での保存は、あまりおすすめ致しません。
長期といっても、せいぜい1ヶ月程度です。